かますの茗荷巻き☆さっぱり緑酢で

Name: かますの茗荷巻き☆さっぱり緑酢で
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かます １尾（３枚おろし）; ゆかり 少々; 茗荷 １本（千切り）; きゅうり １/２本; おろししょうが 小さじ１; 薄口醤油 小さじ１; 米酢 小さじ２; 味醂 小さじ１/２; みょうが １/２個（みじん切り）

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

旬のカマスをさっぱりと。色鮮やかな緑酢は見た目も涼しげでおもてなしにもお勧めです。ほんのり梅風味でおいしい！
このレシピの生い立ち
かますが安かったので、さっぱり夏向けの焼き魚にしました。

かますの茗荷巻き☆さっぱり緑酢で

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

１人分

かます１尾（３枚おろし）
ゆかり少々
茗荷１本（千切り）
緑酢
きゅうり１/２本
おろししょうが小さじ１
薄口醤油小さじ１
米酢小さじ２
味醂小さじ１/２
みょうが１/２個（みじん切り）

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作り方

1

カマスの身のほうにゆかりを薄く降って、茗荷を巻き込み、楊枝で止めます。オイル少々を敷いたフライパンで転がしながら焼きます
2

緑酢のきゅうりの１/３は５mm角に切って、後はすりおろし、他の材料と混ぜ合わせます。
3

焼いた１の楊枝を抜いてさらに盛り、緑酢をかけていただきます。
4

コツ・ポイント

かます以外に、味やアナゴなど、さっぱり目の魚や白身魚の切り身でも同じようにできます。ゆかりをかけすぎるとしょっぱくなるので、気をつけてください。緑酢は時間がたつと食感も色も悪くなるので、食べる直前に混ぜてください。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2009/06/01 00:24に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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みょうがキュウリ

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