牛肉は３センチ幅に、玉ねぎは薄切りにする。まいたけは小房に分けておく。ズッキーニは４ミリ幅のいちょう切りに。

深めのフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ炒め、玉ねぎを加え更にいためる。

玉ねぎが透明になったら牛肉をいれ、色が変わったらまいたけ、ズッキーニを加える。

細かく切ったトマト（またはトマト缶）、赤ワイン、水100mlをいれ10分程度煮込む。途中コンソメを溶かしいれる。

塩コショウ、ソースをいれ味を整え、最後にヨーグルト（または牛乳、生クリーム）をいれ混ぜて火を止める。

パセリライス
　米飯とみじん切りにしたパセリ、バターを混ぜ合わせ器に盛り、５をかけて食べる。