プチトマト又はミニトマトのヘタを取り、よく洗う。

トマトを、3-4mm厚さにスライスする。

キッチンペーパーで水分を取る。
この前に、種部分を洗い流してもOK。←夏場など、乾燥させづらい時には、有効です。

ザル等に重ならないように広げ、トマトの表面に軽く塩をふり、天日干しする。

様子を見て、トマトを裏返し、好みの乾き具合になるまで、干す。

適当な乾き具合になったら、煮沸した入れ物に入れ、オリーブオイルを注ぐ。

入れ物に入れたら、中の空気を抜く為に、箸などでかき混ぜる。

蓋をして、完成。

入れ物に入れ、中の空気を抜く為に箸等で混ぜる。空気が入るとオイルの酸化に繋がり、またトマトにカビが発生する原因になる。