ササミをボイルして、ゆで汁ごと冷まします。（なるべくパサパサ感をなくすため）

玉ねぎはスライスして冷水に数分さらし、キッチンペーパーなどで絞り、水分を切っておきます。

ササミを手で繊維にそって、適当な大きさにさきます。

玉ねぎスライスを敷き、ささみをのっけて、刻んだ大葉を散らして、梅肉をのっけてできあがり。