アスパラの下の方の硬いところはピューラーで筋をとり、半分に切っておく。塩少々を入れたお湯で、硬めに茹でておく。

たまねぎは薄切りにする。

ゆで卵はあらく刻み、分量のマヨネーズ・カレー粉を混ぜ、塩・黒胡椒で味を調える。

皿にアスパラを盛り、アスパラの上にたまねぎとソースを添える。