乾しいたけと昆布を水につけて、冷蔵庫で一晩戻す。しいたけはスライスする。

白玉粉に砂糖を混ぜ少しずつ水を加える。耳たぶくらいの軟らかさになるまでよく練る。２４等分して丸め真ん中を少しヘコませる。

湯を沸騰させて白玉だんごを入れる。浮き上がるまで茹でて水にとって冷まし、水気を切る。

鍋にタレの材料を入れてよく混ぜ、椎茸を加えて弱火で３～４分ほど煮る。

④に戻し汁で溶いた片栗粉を加え、ヘラなどでまぜながら、しっかりとトロミがつくまで弱火でゆっくり加熱する。

器にだんごを入れ、⑤のタレをかける。