レモンの皮はよく洗ってさっとすりおろしておきます。 そのあと、果汁をしぼり種が入ったら取り除いておきます。

鍋に砂糖、レモン汁を入れ火にかけます。砂糖が焦げないように溶かし、バターを加え15分ほど弱火〜中火でよく混ぜます。

最後にレモンの皮を加えよく混ぜ冷まし、完成です。
☆冷えて固まると生キャラメルのようになります。

キャラメルクリームっぽくなってきたらレモンの皮を加え冷ましたら完成です。☆ゆるく感じても冷えれば平気です。