むらさきいもベーグル
紫芋を使った色鮮やかなベーグルです。
お芋の甘さがちょうどよく子供たちにも大人気!!
このレシピの生い立ち
昨年の紫芋のことを思い出して恐る恐る見たら、まったくもって大丈夫だったので、早速ベーグルにしてみました。
夜作って、子供たちの朝ごはんにしてみました。
むらさきいもベーグル
紫芋を使った色鮮やかなベーグルです。
お芋の甘さがちょうどよく子供たちにも大人気!!
このレシピの生い立ち
昨年の紫芋のことを思い出して恐る恐る見たら、まったくもって大丈夫だったので、早速ベーグルにしてみました。
夜作って、子供たちの朝ごはんにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
紫芋を予め蒸して、熱いうちにポテトマッシャーなどでつぶし、
冷ましておく。 -
- 2
ふるいにかけた強力粉、薄力粉を大き目のボールに入れる。残りのドライイースト、砂糖、塩を入れ、ざっと混ぜる。
- 3
(2)の中に冷ました芋と豆乳を入れ、手でつぶしながらこねていく。
-
- 4
まとまってきたら台に移し、ひたすらこねる。
10分～15分程度。 -
- 5
12等分に分割し、切り口をおへそに集めるようにし、きれいに丸める。（お餅を丸めるように）
- 6
12個分なので丸めている間にベンチタイムになるので、丸め終わったら、直ぐに次へ。
- 7
めん棒で長辺23cmくらいの楕円になるようにのばした後、巻きつけて棒状にする。
-
- 8
片方を広げ、反対の端を覆うように丸め、ドーナッツ状にする。
この時、穴は大きめにし、つなぎ目をしっかり閉じる。 -
- 9
12個全て作ったら、後半作った6個を発酵しすぎを防ぐため冷蔵庫に入れる。
- 10
15分程度発酵させる。
※(8)で最初に生地を作った時間からだと約30分くらいの発酵。 -
- 11
発酵させている間に、大き目の鍋にお湯(砂糖入り)を沸かす。
また、オーブンを210℃で余熱する。 - 12
片面1分程度で両面ゆでる。
湯切りをして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。 -
- 13
210℃で16分から18分焼く。
- 14
残りの6個を冷蔵庫から取り出し、発酵させる。最初の6個が焼き終わったら、(12),(13)の手順で出来上がり。
-
コツ・ポイント
ベンチタイム、発酵時には乾燥しないように注意しましょう。
また、発酵させすぎるとしわのもとになりますので、発酵は短めでもOK!!
12個分は多いので、半分の量で作る方が良いとは思います >_<
つくれぽ
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