ニラは3cm長さに切る。

人参は3～4cm長さの短冊切り（または細切り）にする。

卵を溶く。手を左右に手早く動かしてよく混ぜると均一に混ざる。

熱したフライパンにごま油を入れる。

ごま油の香りがしてきたら、人参を炒める。

しっかり火が通るまで炒める。

ニラの根側の固い部分を炒める。

火が通ったら、残りのニラを炒める。

しんなりしてきたら、だしの素で味を調える。

野菜を真ん中に集めて、その上から溶いた卵を流す。

手早く、野菜を箸で混ぜる。卵に火が通れば出来上がり。

この材料を５人分で分けた写真です。普通量で盛り付けると３人分とれます。