ボウルにためた水を何度も変えながら、アサリを殻をこすり合わせてよく洗う。

鍋にあさりを入れて４００㏄の水でゆでる。空が開くまで蓋をして茹でる。

あさりが茹で上がったら殻と身を取り分ける。

残った汁はリードペパーで濾す。

タマネギ、ニンジン、ジャガイモは１cmの角切りにし、マッシュルームは厚めにスライスする。

鍋にバターを入れて熱し、野菜とあさりを入れ炒め、小麦粉を振り入れてよく混ぜ、白ワインを注ぎ沸騰させてる。

６にあさりの汁３００㏄ぐらいを少しずつ加える。沸騰させてあくを取り、弱火にし混ぜながら茹でる。

６に牛乳を加えて野菜に火を入れて煮込む。最後に生クリームを加えて、塩、胡椒して味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。