煮干し出汁がら、野菜は全て1cm角くらいに切っておく

鍋にオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れる。

玉ねぎがしんなりしたら、なす、ズッキーニを加える。全体に油が回ったら、煮干し出汁がらを加える。

野菜から水分が出て沸々してきたら、トマト缶とお好みで固形コンソメを入れる。塊を木ベラなどで、適当に潰す。

水分に少しトロミが付いたら、角切りトマト、パプリカを加える。弱火にして10分くらい煮込む。