バター以外の材料をよくこねる。

バターを加え、さらにこねる。

きれいに丸めて、一次発酵。目安は50分から60分。

時間に余裕があれば、パンチをして二次発酵。目安は40分程度。
しなくても大丈夫です。

表面を上にして取りだし、均等に８分割する。

それぞれきれいに丸めて、ベンチタイムを取る。目安は15分程度。

ガスを抜き、再度きれいに丸めて、裏面をしっかり閉じる。

乾燥に注意しながら最終発酵。
わたしは霧吹きをしながらやってます。
目安は30分程度。
オーブンの予熱を開始する。

220℃で11分から12分焼く。
焼けたらすぐに取り出す。