黒豆は水洗いしておく

水1.5Lを鍋に入れて沸騰させる。

水が沸騰したら調味料を全部入れてまぜて火を止める

火を止めたら、1の黒豆を鍋に入れて5時間から半日おいておく。

5時間から半日後、鍋を中火にかけて、沸騰前に弱火に変える
白い泡をとって、さし水１回目（100cc）を入れて沸騰させる

再度沸騰してきたら
白い泡をとり、さし水２回目（100cc）をいれる

さし水２回目を入れたら、落しぶたをして、黒豆が柔らかくなるまで火を通す。蓋は絶対にしない（吹きこぼれの原因になります）

完成したら、冷まして
お正月まで冷凍保存する
冷凍保存するとさらに柔らかさがアップします