パスタを茹でる分量の水を火にかける。

黒コショウをフライパンで炒って取り出す。

１cm程に切ったベーコンをフライパンで火にかける。

ベーコンに火が通ってきたらオリーブ油を入れ、カリカリ風になるようしっかり焦げ目をつける。

沸騰したお湯に塩とパスタを入れ、袋に記載されている時間通り茹でる。

カリカリ風のベーコンになったら、フライパンに牛乳を入れて、火を弱める。油と牛乳がよく馴染むよう混ぜる。

フライパンの中がフツフツしたらチーズを入れ、溶けるようかき混ぜる。

チーズが混ざったら火を止めて、フライパンへ卵黄と減らした卵白(目安は1/4程度)を加え、余熱でよく混ぜる。

とにかく手を動かし、よく混ぜる。

(生っぽい玉子が苦手な場合、弱火にかけるが、そのとき炒り卵状にならないよう、手は止めずにかき混ぜ続ける。)

茹で上がったパスタをフライパンへ入れて、ソースと絡ませる。

味見して、黒コショウ(炒ってなくてもOK)と塩で味をととのえたら完成！