広島名物　せんじがら　ホルモン揚げ

広島名物　せんじがら　ホルモン揚げ-レシピのメイン写真

広島名物　せんじがら　ホルモン揚げ

H’sK1tchen @cook_40119464

広島の有名名物です。
豚の胃袋(ガツ)の素揚げです。
このレシピの生い立ち
市販品は味が濃いく、添加物が気になるので。

広島の有名名物です。
豚の胃袋(ガツ)の素揚げです。
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市販品は味が濃いく、添加物が気になるので。

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H’sK1tchen @cook_40119464

広島の有名名物です。
豚の胃袋(ガツ)の素揚げです。
このレシピの生い立ち
市販品は味が濃いく、添加物が気になるので。

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豚の胃袋(ガツ)の素揚げです。
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市販品は味が濃いく、添加物が気になるので。

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材料

10人分(おつまみ程度)

豚ガツ(胃袋) 1kg
塩(細目がおすすめ) 適当
揚げ油適当

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作り方

1

食べたいサイズの3倍の大きさがあげる前のサイズくらいになるので
大きめにカット。
2

190度に熱した油に多めにガツを入れて揚げる。1kg揚げるなら低温よりこの方が効率が良い。
3

油を切って、ボールに移して塩をまぶしてまんべんなく味が行き渡るよう、よくよく回せば完成。
4

(1キロのボイルガツが揚げたら300g程度に仕上がります。)

コツ・ポイント

臭くないボイルガツを使うこと。
よくよくあげること。
油は一度でダメになります。
なので、まとめてあげることをおすすめします。

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H’sK1tchen @cook_40119464

2012/03/31 07:32に公開

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