【1】手羽先の準備

焼き色が付いてきたら⚫︎を加え蓋をして、弱めの中火で25〜30分ほど煮込む。(煮汁が60cc位(お玉1杯強)になればOK)

手羽先と煮汁に分け、煮汁は耐熱容器に入れて粗熱を取る。手羽先は冷めて触れるようになったら、フォークなどを使い割いておく。

④の煮汁を数時間冷蔵庫に入れておく。煮汁が固まれば煮凝りの完成です。

【2】錦糸卵の作り方

フライパンにサラダ油を引いて中火でよくフライパンを熱する。

卵の表面が乾いてきたら菜箸を使って裏返し、裏面も10秒ほど焼いて火からおろす。

何層かに折りたたんでから、端から細く切れば完成です。