ニラは1.5～2ｃｍくらいの小口切りにし、フライパンにサラダ油少々入れてさっと炒め、取り出しておく。

白ねぎは薄い小口切り。卵は溶いて、酒→砂糖までを加え混ぜ、１と白ねぎを加えておく。

フライパンにごま油をしいて熱し、中火で２を両面うっすらきつね色になるまで焼く。

なべに水→砂糖のあん材料を入れ熱し、沸いたら水溶き片栗粉でとじ、３にかける。