鷹の爪は軸と種を取る。

ナスは輪切り、カボチャは薄く食べやすい大きさに切る。玉ねぎは千切りにし、パプリカは食べやすい大きさに切る。

プライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクチューブ、鷹の爪を入れ、ナス、カボチャを入れ、裏表を裏返しながら少し炒める。

パスタを茹でる。
＊沸騰する直前にオクラを入れ軽く茹でておく。

3に玉ねぎ、パプリカ、しめじ、オクラを入れ、塩コショウでアジを整える。
更に茹で汁を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

茹でたパスタを5に入れ、パセリをまぶし軽く絡ませる。

オイルが足りないとパスタがパサパサになってしまうので、パスタを投入する時に、オイル、ニンニク、塩胡椒を足して下さい。