皮をむいたジャガイモは1/8程度に切りひたひたの水で茹でる。コンソメはキューブなら半分に割って、顆粒なら1/3袋でOK。

7〜8分くらい煮て煮崩れてきたら火を止めヘラなどで潰す。

白ワインと牛乳を入れ再び弱火で全体をよく混ぜ馴染ませる。沸騰直前くらいまで温めればグー。

適度に温まったら器にあけパセリ・胡椒を散らす。