フライパンにバターを入れてとかす。みじんぎりをした玉ねぎを入れて、中火で焦がさないように、塩を少々入れて炒める。

キャベツの芯を果物ナイフで、全部くりぬく。大きく穴があきます。

大きな鍋に、たっぷりの湯をわかして、塩を一つまみ入れる。

キャベツをその鍋に、まるごと入れる。浮いてくるので始めだけ、さえばしなどで、おさえる。

ゆでると３分位したら、自然にはがれてくるので、その葉を冷水にとる

それは、しっかり水切りにきっておく。

ボールに、合挽き肉、塩コショウ加えてしっかりねる。ねばりが出て、ひとかたまりになるまでねる。

下味をしっかりつける。ケチャップを加えて、更にしっかりねる。

玉ねぎも加えてまぜあわせる。

葉っぱの芯はそぐ。水が切れてなかったらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

巻く。キャベツの内側の真下の方に、ミートボール三こぶん位のたねを手にとり、葉の真下より少し上にのせる

真下の葉を曲げたまま、右の葉を曲げて、左の葉も曲げてくるくる巻く。これを繰り返す。

直径20センチ位のなべに、つめつめに並べる。

トマトソースを入れて、蓋をし、弱火で二時間煮込む。

【トマトソースの作り方】
にんにく、玉ねぎをスライスする。フライパンにオリーブ油をしき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

炒めたものと、ホールトマトの汁のみをミキサーにかける。

野菜が細かくなったら、トマトを加えて、三回ほどミキサーを回す。トマトは、あまり細かくしないのがポイント

ミキサーかは、鍋に、うつして、みずと、鶏ガラスープで煮込む。塩コショウで味を整える。酸味があればお砂糖を少々入れる。