①解凍したイワシの頭、内臓、骨、尾を取りフードプロセッサーですり身にして○つみれの調味料及び添加物を加えすり身と混ぜる。

②大根は５分ほど下茹でする。鍋に●だし汁を入れ大根とズッキーニーを入れて５分程煮る。すり身は手を濡らして６個丸める。

③煮立った中につみれを入れて煮立てる、つみれが浮いてきたら●酒と塩を加えひと煮立ちさせて味を見てお好みで調味料を足す。

④器に盛り食べる直前に青しそを散らして頂きます。