牛乳のみでクリーミー＆全卵でカルボナーラ
ダマつくらせない為にコツあり★牛乳のみでクリーミーさらに、卵も全卵使用♪簡単に作りましょ〜(^^)
このレシピの生い立ち
生クリーム用意するのも…卵を卵黄だけつかうのも面倒wなので牛乳のみ、卵も全卵使用でクリーミー＆コクのあるわが家のカルボナーラ♪なるべく玉にならないよう卵は牛乳と混ぜてから加えクリーミーさを出すため牛乳たっぷり使いトロミ度UPのため小麦粉も☆
牛乳のみでクリーミー＆全卵でカルボナーラ
ダマつくらせない為にコツあり★牛乳のみでクリーミーさらに、卵も全卵使用♪簡単に作りましょ〜(^^)
このレシピの生い立ち
生クリーム用意するのも…卵を卵黄だけつかうのも面倒wなので牛乳のみ、卵も全卵使用でクリーミー＆コクのあるわが家のカルボナーラ♪なるべく玉にならないよう卵は牛乳と混ぜてから加えクリーミーさを出すため牛乳たっぷり使いトロミ度UPのため小麦粉も☆
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンと玉ねぎを切る。ベーコンはお好みでOKですがわが家は1cm幅に、玉ねぎは3〜4mm幅にカット。
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- 2
フライパンにオリーブオイル（なければサラダ油）、バターまたはマーガリン、ニンニクすりおろし（わが家はチューブ使用）を入れ
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- 3
中火で火をつけバターまたはマーガリンを溶かしつつ、ニンニクが香りがでるまで炒める。
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- 4
香りがでたら①のベーコンと玉ねぎを入れ玉ねぎが少ししなっとなる位まで中火のまま炒める。
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- 5
④にマヨネーズとコンソメを加え全体に馴染ませるように軽く炒める。
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- 6
炒まったら小麦粉を加え炒めたベーコンと玉ねぎにしっかり小麦粉がしっとり絡む用に粉っぽさがなくなるまで炒め…
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- 7
こんな感じに！！しっとりとしっかりと！！
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- 8
⑦に牛乳を加え更にスライスチーズも手で小さくちぎり入れて中火のままよく混ぜながらチーズを溶かしていく。
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- 9
ブクブク〜っと沸騰しがちにてよく混ぜながら！スライスチーズはとろけない方を4枚♪
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- 10
チーズが溶けたら醤油を加え、とろみがつき滑らかな状態になるまでよく混ぜながら煮る感じで。
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- 11
ここまでできたら火を消し、ソースはこのままおいておき、ここからパスタを茹でるお湯を沸かしパスタをゆでる。
- 12
ソースを完全にさましてから熱々のパスタを加え、卵＋牛乳を…で玉になるのをできるだけ防止するために…。
- 13
パスタを茹でてる間にボウルに●卵を2つ割いれ泡立て器で優しくなるべく泡だてないようにしつつもよく混ぜておく。
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- 14
白身と黄身が完全にきれいに混ざり合うまで。混ざったら●の牛乳100ccを加え更によく混ぜておく。
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- 15
パスタが茹で上がったらザルに出しよーく湯を切り熱々のまま【11】の火を消し冷めたソースの中に入れる。
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- 16
入れたらパスタが熱々のまま手早くソースに絡めるように混ぜ合わせ…
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- 17
【14】の●牛乳と●卵を混ぜ合わせておいた物を上からかけさらに全体によく混ぜ合わせていく。
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- 18
この段階ではまだ水っぽいです。卵＋牛乳液を入れよく混ぜたら火をつけ強め弱火〜弱めかな？な中火に！
- 19
卵はよくまぜ牛乳と合わしてあるので玉にはなりにくいかもですが、火をつけたら常にパスタや全体をかき混ぜ回し火の通に注意！
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- 20
火をつけ混ぜはじめたらここら辺で味見をしてみて塩加減足りなかったらおこのみでお塩を足し味を整えてください(^^)
- 21
温まってきてしばらくかき混ぜるようよく混ぜていると、トロンとしてきてパスタにソースがいい感じに絡みだす
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- 22
とろみがつき始め、からんできたら完成(^^)器にもりお好みでブラックペッパーを♪こちらはちょい煮詰めすぎ？
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- 23
牛乳だけでもトロンと(^^)この位なトロンが私このみです♪トロンとしてきたらお好み具合で火を止めて盛り付け！
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- 24
☆★UP写真★☆必ず卵＋牛乳液を入れ混ぜ火を付けたら手は止めず常にかき混ぜながらトロミがでるまで温めて(^^)
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コツ・ポイント
パスタを入れ卵＋牛乳液を加えて混ぜてから味をみて必要ならば塩で整えてください★お好みの塩加減や使用している食材の塩加減等でも最後の味変わるかも？にて最後整える感じにしました★最後火をつけたら固まらないよう常に混ぜながらトロミがつくまで〜
つくれぽ
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