じゃがいもは皮をむいて一口大、なすは皮目に格子に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもとなすは水にさらし、水気を切っておきます。ししとうは切り込みを入れます。

フライパンに油・Aを中火で熱し、香りが立ってきたら、ジャガイモを炒めます。

じゃがいもの色が変わってきたら、なす・ししとうを加え、全体に油が回ったら、Bを入れて中火～弱火で5分程煮ます。