スルメイカは刺身用を使用。捌いたあと胴とエンペラは皮を剥き、ゲソは吸盤をざっと取っておく。

胴は輪切り、エンペラは細切りにする。いずれも1cm幅くらい。ゲソは4つに分け、2本ある長い足は半分に切る。

沸騰した鍋に胴、エンペラ、ゲソを入れ、再度沸騰してから2分ほど茹でてザルにあげる。

玉ねぎは半月に薄切りし、水にさらす。パプリカは薄切り。レタスは一口大に手で千切り、水にさらしてシャキッとさせる。

★の材料をボウルに合わせ、マリネ液を作る。好みに応じてレモン汁を入れても美味しい。(酸味が強いので様子を見ながら)

レタス以外の材料とマリネ液を合わせ、よく混ぜ合わせる。ボウルやバットなどに入れたまま冷蔵庫で1時間以上やすませる。