目指せ☆老舗喫茶のホットケーキ
最後にカリッと揚げ焼くだけで、創業百ン十年の味⁈
特別な材料や道具がなくても、いつもより美味しいホットケーキが作れます。
このレシピの生い立ち
大好きな老舗フルーツパーラーが休業と聞き、何とかあの味を再現できないかと試行錯誤したレシピです。
本物には及びませんが、銅フライパンのない普通の家庭でもカリッとしたホットケーキが食べれますように。そしていつの日か、お店が再開しますように。
目指せ☆老舗喫茶のホットケーキ
最後にカリッと揚げ焼くだけで、創業百ン十年の味⁈
特別な材料や道具がなくても、いつもより美味しいホットケーキが作れます。
このレシピの生い立ち
大好きな老舗フルーツパーラーが休業と聞き、何とかあの味を再現できないかと試行錯誤したレシピです。
本物には及びませんが、銅フライパンのない普通の家庭でもカリッとしたホットケーキが食べれますように。そしていつの日か、お店が再開しますように。
アプリでひらく作り方
- 1
◆材料準備◆
材料すべてを冷蔵庫から出し、常温に戻す。 -
- 2
◆道具準備◆
フライパンはふたつ。
蓋付き、フッ素加工の【フライパン1】
ホットケーキが入るサイズの【フライパン2】 -
- 3
薄力粉、ベーキングパウダーをなるべく高いとこからふるい落とし、泡立て器で空気とよく混ぜる。
-
- 4
別のボウルに卵をとき、砂糖を入れてシャリシャリがなくなるまでよく泡立てる。
-
- 5
〈4〉に牛乳、バニラオイルを入れてさらに混ぜる。
-
- 6
◆道具準備◆
フッ素加工の【フライパン1】を弱火で温め始める。 -
- 7
〈5〉に粉類を一度に投入し、レードルでタネをぐるっと下からすくっては落とし、またすくっては落として混ざるようにする。
-
- 8
15回ほど繰り返して、だいたい混ざった状態にする。ダマは気にしなーい^^
-
- 9
【フライパン1】に手をかざして、温かく感じるようなら、中央にレードル一杯分のタネを流し入れる。
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- 10
（このときフライパンが熱過ぎたら、濡れ布巾を下から当てて少し冷ましてください）
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- 11
表面にプツプツと小さな穴が開いてきたら、焼き面がキツネ色になっているか確認し、裏返す。
※必ず表面が乾く前※ -
- 12
すぐにフタをして、極弱火に火を落とす。
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- 13
◆道具準備◆
【フライパン2】にサラダ油を広げ、弱めの中火で温め始める。 -
- 14
〈12 〉を焼き色が、薄いかな？というくらいまで2〜3分かけて焼く。
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- 15
後から焼いた面を下にして【フライパン2】へ移し、周りの油を拭き取るようなイメージで動かし、30秒〜60秒焼く。
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- 16
焼き色を確認して一枚完成！！
残りのタネを焼いている間は、揚げ焼きした面を上に。
重ねてバターとシロップでどうぞ。 -
- 17
★2012.6.3★
トップ画像＆一部文言変更。
（こちらは以前の画像です。） -
コツ・ポイント
マヨを混ぜても何を混ぜてもどうしても再現できなかったため、最後に油で揚げ焼いてしまうという、力技レシピを思いつきました。
厚さ2cm、裏面カリサクが目標！
フライパンひとつでも、次を焼く前によく油を拭き取れば作れます。
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