鶏もも肉を1口大に切る。ナスは食べやすい大きさに切り、5分ほど塩水につけておく。☆の調味料を混ぜ合わせておく。

ビニール袋に小麦粉と鶏肉を入れてフリフリ。もみこまないように。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮からこんがり焼く。火が通ったら水がしたたるナスを入れて、蒸し焼く感じで炒める。

☆の調味料を入れて、全体的に照りが出るまで絡めてできあがり。