卵は冷蔵庫から出してすぐのものを入れて大丈夫です。
茹でている間は、卵を菜箸でくるくる回していると、黄身が真ん中に来るので、切ったときに綺麗です。
写真は倍量の8個で作っていますが、分量、時間はかわりません。