卵を冷蔵庫から出し、底に針で一箇所穴を開け、熱湯の入った鍋にお玉でそーっと沈める。中火で7分。

火を止めて卵をすくい出し、冷水を張ったボウルに沈める。表面が冷めたらスプーンで割れ目を入れる。

ジップロックに醤油とみりんを大匙2ずつ入れ、殻を剥いた卵を一つずつ入れていく。卵の表面全体にまぶすようなつもりで。

調味料少なくても卵から水分が出てくるので大丈夫。ジップロックに卵を全部入れたら片面に調味料が浸かるようにして冷蔵庫へ。

冷蔵庫を開けるたび上下に返してまんべんなく味がつくようにして下さい。１日経つと半熟の黄身にまで味が染みた味玉の完成です。