絹豆腐に塩小さじ1杯をまんべんなく振りかけ、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で1日かけて水切りする。

水切りした塩豆腐を4等分に切る。
豆腐の形によって切り方が違うと思いますが、焼く面積が大きい方が香ばしく仕上がります。

ベーコンは1センチ程度に切り、ニンニクはみじん切りに。
バルサミコ酢と砂糖を合わせておく。

フライパンに油を引いて、塩豆腐を両面キツネ色に焼いて、皿に取る。

豆腐を取り出したフライパンにベーコンを入れ、軽く色が付くまで炒める。みじん切りのニンニクを加え香りが出るまで炒める。

混ぜ合わせたバルサミコ酢と砂糖をフライパンに入れて一瞬沸騰させる。
塩と黒こしょうで味を調え、焼いた塩豆腐にかける。