干ししいたけは、綺麗に洗い戻しておく。戻した汁は一度漉しておく。

鍋にしいたけ、調味料を全てを入れてよく混ぜて火をつける。

あくが出てきたら丁寧に取る。

汁がごく少量になったら火からはずす。