＊ふんわり！抹茶シフォンケーキ＊
シンプルな抹茶シフォンケーキです！
ふわっとした食感とほんのりと抹茶の香り。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキと抹茶。好きなもの同士を合わせました(^^)
＊ふんわり！抹茶シフォンケーキ＊
シンプルな抹茶シフォンケーキです！
ふわっとした食感とほんのりと抹茶の香り。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキと抹茶。好きなもの同士を合わせました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
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- 2
薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーを一緒に振るいにかけておく。
砂糖は60g×2で分けておく。
- 3
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白のボウルは冷凍庫で冷やしておきます。
卵黄のボウルには砂糖60gを入れます。
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- 4
卵黄と砂糖をハンドミキサーで白っぽく、もったりするまでしっかり混ぜる。
続いてサラダ油を加え、さらに混ぜる。
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- 5
牛乳を加え、ホイッパーに持ち変えて混ぜます。
バニラエッセンスを3〜4滴加えてさらに混ぜる。
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- 6
振るい合わせておいた薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをもう一度振るいながら加え、中心から混ぜ合わせます。
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- 7
続いてメレンゲ作りです。冷凍庫から卵白のボウルを取り出します。
卵白の表面が薄っすら凍っていればOK！ - 8
ハンドミキサーをかけながら砂糖を数回に分け、加えていきます。
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- 9
ボウルを逆さまにした時にメレンゲがしっかりとくっついている、またツノを立てた時に少しお辞儀をするぐらいまで。
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- 10
ここでオープン170℃で予熱しておきます。
- 11
メレンゲの3分の1を生地に加えます。
ここではメレンゲが潰れてしまうことを恐れずしっかりと混ぜます。
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- 12
更に残りのメレンゲの半分を加えてメレンゲが潰れないように優しく混ぜます。
ここではメレンゲの塊がないように。
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- 13
最後にメレンゲのボウルに生地を移し入れ下からすくい上げるように優しく混ぜます。
メレンゲの塊があると空洞になるので注意! -
- 14
空気が入らないように生地が折り重型に流し入れます。
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- 15
ゴムベラなどを使い型の側面に生地を付けます。
軽くトントンと型を落とし空気を抜くきましょう。
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- 16
オープン170℃で40分。
15分ぐらいで一度取り出し切れ目をいれて素早くオーブンへ戻します。 -
- 17
焼き上がりはこんな感じになります。
焼き上がり5分前にアルミを被せました。
縮み防止の為、軽くトントンと落とします。 -
- 18
ビンやコップなど倒れないような物で逆さまにして3〜4時間しっかり冷まします。
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- 19
型から外します。側面から少しずつ優しく剥がす。そして中心、底を剥がします。
焼き色が付いている方を底にして出来上がり！ -
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【抹茶シフォンケーキ】
2018/9/1
人気検索ランキングTOP10入り。ありがとうございます！
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【抹茶シフォンケーキ】
2018/10/23
人気検索ランキング1位になりました☆ありがとうございます！
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コツ・ポイント
・卵黄と砂糖を混ぜるときはハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜて下さい。これで底上げの失敗が100%なくなりました。
・焼き上がり後、空洞がないようにメレンゲと生地を混ぜるときはメレンゲの塊が無いように。混ぜ過ぎは注意!!
つくれぽ
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