超かんたん「日本一の白身魚のから揚げ」
ヒーリングフライＣＤ @cook_40060093
揚げ油を劣化させないので魚、本来の香、旨みを楽しめ、健康に良く経済的で、かつ廃棄の手間も無く、地球環境に大変良い。
このレシピの生い立ち
東京三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のからあげバージョン
130℃で揚げるので旨みがたくさん残りジューシーです。揚げ油はいっも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のから揚げができます。
超かんたん「日本一の白身魚のから揚げ」
揚げ油を劣化させないので魚、本来の香、旨みを楽しめ、健康に良く経済的で、かつ廃棄の手間も無く、地球環境に大変良い。
このレシピの生い立ち
東京三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のからあげバージョン
130℃で揚げるので旨みがたくさん残りジューシーです。揚げ油はいっも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のから揚げができます。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶつ切りの白身魚をから揚げ粉を入れたビニール袋にいれ良く混ぜます。
- 2
130℃に加熱した揚げ油にいれると約五分で仕上がり、キッチンペーパーで揚げ油を吸わせ盛り付ければ出来上がり。^^
- 3
揚げ油はステンレスのザルにタオルもしくはガーゼでろ過します。
-
- 4
従来の調理温度では20分で酸化し、さらに重合(黒く変色=ポリマー化)するので肝臓、腎臓の重大な病因となります。
-
コツ・ポイント
魚の旨みを逃さない為、130℃以上にしない。
食感だけ味わうのであれば従来の温度で揚げ、揚げ油は一回で廃棄します。従来の温度では20分で酸化し健康に良くありません。下痢、胸やけ、油酔いの経験はありませんか?
つくれぽ
122年つづく揚げ油を劣化させない「伝統調理法」従来の調理法は20分で酸化し体に✖①酸化 胸焼け、胆嚢の炎症＝下痢、癌、結核菌の活性化②重合 （黒く汚濁）アルデヒド、ケトンによる肝硬変腎不全③揮発成分 アクロレインというダイオキシンと同じ毒性のものに致死量9g いわゆる油酔いと言われるもの。^^;
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