レモンはぬるま湯で洗ってから皮をすりおろしておきます。
レモン果汁も絞っておきます。

耐熱ボウルに卵を割りほぐし、バター・ラカント・レモン・レモン果汁を加え混ぜます。

ボウルを湯せんにかけます。弱火で8分から10分、バターとラカントが溶けるまで火を通します。

弱火で焦げつかないように丁寧に混ぜつつ火を通します。火が強かったり混ぜるのをさぼると、モロモロになったり卵臭くなります。

新しいボウルを用意して漉します。
漉したものをまた約20分湯せんして火を入れます。底からこまめに返しながら丁寧に。

とろみがついたら消毒した瓶に小分けします。粗熱が取れたら冷蔵庫に保存します。