ほうれん草は3、4回水を変えながらしっかり砂を洗い落とす。食べやすいサイズにザク切りにし、もう2回ほど水で砂を洗い流す。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切り。

インゲン豆は塩水で4分茹でる。かぼちゃと人参は水から茹で、沸騰してから7分、竹串がスッと刺さるくらいまで茹でる。

ひじきは20分水で戻す。ザルに上げておく。

スパゲッティを塩水で時間通り茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが立って来たら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草も加える。

ほうれん草が少ししんなりしたら豆乳とコンソメを入れ、弱火でほうれん草がしんなりするまで煮る。(約5〜10分)

※沸騰すると豆乳が分離するので時々混ぜながら煮る。コンソメキューブも溶けてるか確認する

味が薄すぎる！という方は塩コショウを多めに、または醤油を少々足しても大丈夫ですよ。