卵黄に粉砂糖を加え白くなるまでまぜ、マスカルポーネとクリームチーズを合わせまぜる。

生クリームを七分立てにする。

卵白にグラニュー糖を少しづつ加えハンドミキサーでメレンゲをつくる。

1と2を混ぜ合わせ、3で作ったメレンゲの1/3づつにわけて加え泡を潰さないように切るように混ぜていく。

★を混ぜコーヒー液を作る。カステラを1㎝位に切りタッパーにしきコーヒー液を塗る。

ティラミスクリームをカステラの上に流し仕上げにココアをふるう。