いつもの豆腐をコンガリ！焼き豆腐と卵炒め
moj @moj5
コンガリ焼いた豆腐をほんだしで味付け！豆腐が副菜からご飯もススムおかずになります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルのゴーヤ抜き版です。豆腐は焦げ目をつけて濃いめの味付けにすると、ご飯もすすむメイン級になります！
中華だし＆ごま油版もおすすめ。
いつもの豆腐をコンガリ！焼き豆腐と卵炒め
コンガリ焼いた豆腐をほんだしで味付け！豆腐が副菜からご飯もススムおかずになります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルのゴーヤ抜き版です。豆腐は焦げ目をつけて濃いめの味付けにすると、ご飯もすすむメイン級になります！
中華だし＆ごま油版もおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
溶き卵に軽く塩とほんだし（小さじ1/2）を入れる。。
フライパンで半熟の炒り卵を作り、取り出しておく。 -
- 2
＜ふんわり卵＞
多めの油をひきよく熱したら、卵液を入れる。フライパンを揺すりながらザクザクまぜ半熟ですばやく取り出す。 -
- 3
豆腐は1cm幅に切り、両面焦げ目がつくまで焼く。
（中～強火で5分程） -
- 4
★で味付け。
※豆腐が崩れるので鍋を返しながら味を絡ませる。 -
- 5
卵を戻し、ざっくり混ぜ、ネギを振る。
※味が薄ければ塩で調整。 -
コツ・ポイント
・豆腐はレンジ加熱で水切りすると焼き時間短縮。中～強火でよく焼き、水分を飛ばし、両面焦げ目をつけるのがポイント。
・豆腐にしっかり味をつけるとご飯のお共になります。
・きのこ類や豚こま肉を入れるとメイン級！ゴーヤを入れたらゴーやチャンプル！
つくれぽ
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」（20時）に出演（市川葉子の名前で）、優勝しました(^^)/
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