餅米は一晩水に浸けてザルにあげ、２０分おく。強火の蒸し器で１５分蒸す。いかは汁と身を分けておく。

ゴボウはささがき、人参、生姜は千切り、椎茸は１㎝角切りにする。

フライパンに油をひき、２を炒め、軽く塩胡椒をする。いかの缶汁と味噌を混ぜ、蓋をして３分蒸し煮する。あさりの身を混ぜる。

３を具と汁に分け、汁が餅米の重量の４０％（８０ｇ）になるよう、足りなければ水（分量外）を足す。再度、具を合わせておく。

４に蒸した餅米を入れて混ぜ、更に強火で１５分蒸す。ボール（飯台）にあけ、粉山椒を混ぜ、ネギを混ぜて出来上がり。