ほうれん草はよく洗い、根元を落として3センチ幅に切る。フライパンにバターを入れ、中火でほうれん草とあさりを炒める。

火が通ってきたら小麦粉を全体に振りかけ、粉っぽさがなくなるまで絡めるように炒める。

牛乳を少しずつ加え、伸ばしながらフツフツと音がするまで煮詰める。塩コショウで味を整える。

耐熱容器にご飯を盛り、(3)のホワイトソースをかける。その上にパン粉とパルメザンチーズを乗せる。

250度に温めたオーブンで10～15分焼く。全て火が通った材料なので、焼き色が付けば出来上がり。