左手で大根を押さえつけるようにして、右手でピーラーを持ち、右に向かって一定の力加減で引きます。怪我には十分気をつけてね。

左手で押さえてた部分だけがこんな形で残ります。お味噌汁の具材として使ってね。

スライスした大根は塩をして一晩置き、水抜きをします。大根は大小合わせて40枚ほどスライスできました。

鍋に干し椎茸を入れ、ひたひたの水を注ぎ３０分くらい放置します。

大根をぎゅっと握って水分を絞ります。写真は塩ではなく、粉末の浅漬けの素を使って水抜きしたものです。

らっきょうの甘酢に浸けて大根に沁み込ませます。らっきょう酢が無ければ、酢と砂糖、塩、こんぶだしで甘酢を作って使ってね。

椎茸の鍋に砂糖としょう油を入れ調味します。煮汁が無くなるまで煮含めますが、その際お好みの甘辛さに調節してください。

ご飯が炊けたら酢飯を作ります。私はミツカンの「やさしいお酢」を使ってみました。お好みのお酢をどうぞ^^*

甘酢大根を絞って１枚ずつ使えるようにほぐしておく。大きいところだけ使います。残った甘酢は酢飯を握る際に手に塗って使ってね

紫蘇を縦半分に切っておきます。酢飯は一口大に握り、わさびを少量塗ります。子供さんにはサビ抜きもいいですね♪

大根を手のひらに置き、ごはん、わさび、紫蘇、椎茸の順に乗せていきます。最後に大根でくるりと巻いて完成です。

大分のおいしい味を堪能してみてね。本家の雪ん子寿しは、椎茸が丸っと乗っていますよ♪

余った酢飯を使って、ピクルスと人参の甘酢漬けでヘルシー手毬寿司はいかがですか^o^*

私が大根の水抜きに使った海鮮浅漬けの素です。コスモタウンのちりめん問屋（吉田海産）で売っているお気に入り調味料です。