ハーブやエディブルフラワーはさっと水洗いしキッチンペーパーで水気をふき取る。

卵白を泡立てないようにかき混ぜ、なめらかにする。

バットの半分にグラニュー糖を敷き、もう半分を卵白を塗るスペースに使う。

ハーブなどを一枚ずつバットに置き、刷毛で満遍なく薄く卵白を両面に塗る。

全体にグラニュー糖をまぶす。
この時、片手だけグラニュー糖に触れるようにすると手が汚れにくくなります。