鍋にバターを溶かし、薄切りにしたウインナーと玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎが半透明くらいになったら火を止める。

火を消したまま小麦粉を入れてよく混ぜ、粉っぽくなくなったら牛乳を入れて火をつける（中火）。

舞茸を入れてゆっくり混ぜ、沸騰直前に弱火にし、コンソメを入れて溶けるまで少し煮る。

コンソメが溶けるまでの間に、ほうれん草を洗って泥を落とし一口大（5cmくらい？）に切って鍋へ入れる。

ほうれん草に火が通ったら出来上がり。