大根を大きめの半月切りにし、水に軽く濡らしてレンジで2分加熱（こうすると苦味が出にくくなるみたいです）

海老のからと背綿を取って塩水か小麦粉水で洗う（汚れが取れて臭みがなくなります）

水にダシ醤油とお酒を入れ、その中に大根と海老を入れて火にかけます。沸騰して3分ほどで海老だけ一旦取り出します。

大根に箸が通るようになったらみりんと顆粒だしを入れて海老を戻します。

最後にブロッコリーの花の部分を包丁で削るようにして入れてすぐに火を消すと緑が綺麗で海老の赤と映えますよ。