小鍋に抹茶と砂糖を入れてよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて練り、すべて入れたら練乳も加えよく混ぜる。

弱火にかけ、混ぜながら煮溶かす。
沸騰しない程度まで温まったら粉ゼラチンを入れ溶かす。

氷水を張った大きめのボウルに、④をつけて混ぜながら粗熱を取る。

生クリームを5分立てにし、粗熱の取れた⑤に加える。

よく混ぜ、器に注ぐ。

冷蔵庫で2時間程、冷やし固める。

生地をひとまとめにし、親指の先程度の大きさに丸め中央をくぼませる。
お湯を鍋に沸かしておく。

できた白玉を沸騰した湯の中に入れ、浮き上がってから１～2分程したらすくいあげる。