【バターライス】
☆米は洗って３０分水切りする。
☆分量の湯に固形コンソメと塩を溶き、スープストックを作る。

フライパンにバターを入れ、野菜類を炒め、更に米を炒めます。
米が透き通ったら炊飯器に移します。

スープストックとローリエの葉を加え、普通に炊飯します。

炊きあがったら、かましておきます。

【シーフードルウ】
海老は背わたを取り、分量外の片栗粉少々でもみ洗いする。
イカは輪切り。
ムール貝はひもを取り除く。

バター大さじ1で魚介類を炒めます。

魚介類から出る水分はそのままにして牛乳を入れ、沸騰直前に魚介類を取り出す。

鍋にブールマニエとローリエの葉を入れ、中火〜弱火の火加減で、とろみがつくまで絶えずかき混ぜる。（10〜15分くらい）

とろみがついたら、魚介類を鍋に戻し、
バターライスにシーフードルウをかけ、パプリカとブラックペッパーをかける。