木綿豆腐はキッチンペーパーで包んでまな板2枚の間に挟み水気を充分に切ってから一口大に切り分けます。

豚こま切れ肉はボウルに入れて下味を良く揉み込み15分くらい漬け込んでおきます。

ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り、8ミリ幅に切ります。

中華鍋にサラダ油を熱し、豚こま切れ肉を炒めます。

豚肉の色が変わったらゴーヤーを入れ、炒めます。

中華スープの素と塩を加えます。

ゴーヤーが少ししんなりしたら、中華鍋の底を空けて、そこに豆腐を入れ、鍋振りをしながら炒めます。

豆腐がきつね色になったら、溶き卵を回し入れレードルやフライ返しを使って全体に炒めます。

鰹節をバッと入れて出来上がりです。