玉ネギ・人参・セロリはみじん切り、ニラは5mm幅にカット、玉子は溶いておく。

フライパンにニンニク・生姜・鷹の爪・アンチョビとオイルサーディンの汁(油)を入れ弱火で香りを移す。

香りが出たら玉ネギ・人参・セロリを入れ中火にして炒める。さらにグリーンカレーペーストも投入。

ちょっと炒めたところでイワシを入れさらに炒める。

ほぼ炒まったところにご飯を入れ酒を振りいれほぐす。

ほぐれたところで強火にし、溶き玉子を回しいれ一気に炒める！玉子が固まった頃合いでニラを投入。

最後にコショウ・コリアンダー・ナンプラーを加えてよく混ぜ味を調えたら完成！

丸い器に詰めお皿にひっくり返すと形が整います。