今回コレを使いました。

フードプロセッサーに水煮大豆と塩こうじを入れ、1分ほど回して大豆を砕く。

粉類を合わせ入れ、１分ほど回して混ぜる。

冷凍バターを加え、スイッチを10～15回押してバターを細かく刻む。

卵液を加え、さらに10回ほどスイッチを押して、しっとりとしたそぼろ状にする。

ラップの上に出して、適当にまとめ、そのまま包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

１時間後、オーブンを190度(20分)に余熱開始してから、型抜き作業に取り掛かる。