だしもどき

Name: だしもどき
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 8分の1本程度; きゅうり 1本; おくら 4～5本; 塩、昆布だし 適量

山形の「だし」を自己流にアレンジしました。夏バテ気味の胃に優しく、ごはんにのせると、お代わりが止まりません(笑)
このレシピの生い立ち
スーパーで買ってみた山形の「だし」があまり好みでなかったので自己流にアレンジしてみました。

材料

2～3人分

1
大根ときゅうりはみじん切りにしてビニール袋に入れ、塩を加え軽く揉みます。
2
オクラは塩茹でして5ミリ程度に刻みます。大根ときゅうりの水分を軽く絞り、ボールに移して、オクラと昆布だし（顆粒でも）を加え、混ぜ合わせます。味は昆布だしの量でお好みに調節してください。
3
タッパーなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で2～3日保存可能です。刻んだシソやミョウガ、とろろ昆布など加えても美味しいです。