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塩麹
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塩麹-レシピのメイン写真

塩麹

小さいおうち
小さいおうち @cook_40179634

万能調味料「塩麹」
簡単に作れます。
お肉が柔らかくおいしくなります。
もうわが家の定番調味料です。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に我が家流にしました。

万能調味料「塩麹」
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お肉が柔らかくおいしくなります。
もうわが家の定番調味料です。
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万能調味料「塩麹」
簡単に作れます。
お肉が柔らかくおいしくなります。
もうわが家の定番調味料です。
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簡単に作れます。
お肉が柔らかくおいしくなります。
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材料

麹400グラム分
  • 麹 400グラム
  • 塩 100グラム
  • 水 400CC
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作り方

  1. 1

    ふたつきの容器に麹をほぐしながら入れます。

  2. 2

    塩を入れ、全体に満遍なく混ぜます。

  3. 3

    水を入れ、よく混ぜます。

  4. 4

    常温で5日~10日放置
    1日1回、清潔なスプーンなどでかき混ぜます。

  5. 5

    10日ほどたった塩麹です。とろっとしています。
    冷蔵庫に入れて保存します。

    • 塩麹作り方5写真

コツ・ポイント

発酵加減をみるために、始めに味見をして、塩の辛さを見ておきます。発酵が進むと、塩のとがった辛さが減り、お味噌のような独特の香りがでてきます。
とにかく簡単です。作ってみてください。

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小さいおうち
小さいおうち @cook_40179634
2012/03/24 12:47に公開
4世代7人の大家族です。食べ盛りの子供達と80代のお年寄りの両方が満足できる献立を考えるのに苦労しています
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このレシピのキーワード

こうじ

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