ポルトガル風★ローストポーク★
ポルトガル料理の伝統的な味付けで調理したローストポークです。材料も作り方もシンプルですが、とっても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
1. ポルトガルの伝統的な合わせ調味料「Vinha-d'Alho ヴィーニャ・ダーリョ」で味付けしたローストポークです。
2. 原語では「lombo de porco assado no forno 豚ロースのオーブン焼き」と言います。
ポルトガル風★ローストポーク★
ポルトガル料理の伝統的な味付けで調理したローストポークです。材料も作り方もシンプルですが、とっても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
1. ポルトガルの伝統的な合わせ調味料「Vinha-d'Alho ヴィーニャ・ダーリョ」で味付けしたローストポークです。
2. 原語では「lombo de porco assado no forno 豚ロースのオーブン焼き」と言います。
アプリでひらく作り方
- 1
★をすり鉢などですり潰してペースト状にします。そのペーストと☆を混ぜ合わせてマリネ液を作ります。
-
- 2
ファスナー付き保存袋の中で1のマリネ液に豚肉を漬け込んで2日ほど寝かせます。※1日に2度ほど軽く揉んで味をなじませます。
-
- 3
調理前に豚肉を取り出し、ざるなどで汁気を切ります。※マリネ液は4で使うので捨てないで下さい。
-
- 4
豚肉の全面にラードを塗り(上)、上からマリネ液を注ぎます(下)。※ラードで肉汁を逃さず、表面が硬くなるのを防ぎます。
-
- 5
200°Cで予熱したオーブンで40分前後焼きます。※10分~15分おきに焼き汁を肉全体にかけて湿らせて下さい。
-
- 6
取り出したら耐熱皿ごとすぐにホイルで覆って20分ほどしたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
1.「マリネ液の準備」
→「肉の漬け込み」
→「オーブン焼き」
→「ホイルで覆って蒸らし」
の順です。
2.「パプリカパウダー＋塩」の代わりに「パプリカマッサ（ID18404256）大さじ1＋塩小さじ1/2」でも美味しく召し上がれます。
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